I carabinieri del Nas di Parma hanno ispezionato un ristorante della Bassa Piacentina, riscontrando diverse irregolarità sotto il profilo igienico-sanitario e nella gestione delle informazioni destinate ai consumatori. Al titolare sono state contestate violazioni per un totale di 1.516 euro, come riferito dagli stessi militari in una nota.
Le anomalie riscontrate nei locali
Durante il sopralluogo, i militari hanno rilevato la presenza di blattoidei sulla pavimentazione della cucina, nell’area destinata al lavaggio e nei servizi igienici. Secondo quanto riportato dal Nas, gli insetti possono entrare in contatto con superfici e materiali contaminati, diventando un potenziale veicolo di microrganismi patogeni.
La presenza degli insetti è stata valutata come un possibile fattore di rischio per la contaminazione di superfici, attrezzature e, indirettamente, alimenti. Nel corso dello stesso controllo è stato inoltre contestato il mancato smaltimento degli oli esausti, la cui gestione impropria può avere conseguenze sia sul piano ambientale sia su quello igienico.
Informazioni incomplete sugli allergeni
Un’ulteriore irregolarità ha riguardato l’elenco degli allergeni predisposto dall’attività. Nel documento non risultavano indicate alcune sostanze in grado di provocare allergie o intolleranze alimentari, presenti in specifiche preparazioni offerte alla clientela.
La mancata indicazione completa degli allergeni può ostacolare una scelta consapevole da parte dei consumatori e, per le persone allergiche, comportare il rischio di reazioni avverse anche gravi. Per questa violazione al titolare è stato applicato anche l’istituto della diffida agroalimentare, finalizzato al ripristino delle condizioni previste dalla normativa.
I controlli del Nas di Parma proseguiranno nelle prossime settimane, con attenzione alle attività di ristorazione, alle condizioni igieniche dei locali, alla prevenzione delle infestazioni e alla corretta comunicazione delle sostanze allergeniche presenti nelle preparazioni.