L’Aquila ospiterà dal 27 al 29 novembre la quinta edizione della Fiera Internazionale dei Tartufi d’Abruzzo. La manifestazione, promossa dall’Assessorato all’Agricoltura della Regione Abruzzo e da ARAP, con il patrocinio del Comune dell’Aquila, propone tre giornate dedicate alla conoscenza del tartufo, alla sua filiera produttiva e al rapporto tra ambiente, tradizioni e sviluppo economico.
L’iniziativa si concentrerà sulla varietà delle produzioni regionali, dal tartufo bianco al nero pregiato, passando per scorzone, uncinato e bianchetto. Le diverse specie crescono in ambienti che dalle colline arrivano alle aree montane, anche fino a 1.000 metri di altitudine. La manifestazione punta quindi a raccontare la biodiversità dei territori abruzzesi e le competenze legate alla raccolta e alla lavorazione del prodotto.
Una filiera tra economia e tradizione
Secondo i dati diffusi dagli organizzatori, il comparto conta 3.800 tartufai registrati e una raccolta in crescita. La filiera coinvolge diverse attività, dalla ricerca nei boschi alla commercializzazione, fino alla ristorazione e all’accoglienza turistica. Nel programma della fiera saranno presenti produttori, aziende, rappresentanti del settore e realtà territoriali impegnate nella tutela del paesaggio e nella promozione delle aree interne.
Il centro delle attività gastronomiche sarà il Teatro del Gusto, con degustazioni abbinate ai vini del Consorzio di Tutela Vini d’Abruzzo, showcooking, masterclass e laboratori sensoriali. Alle iniziative parteciperanno chef del territorio e studenti dell’Istituto alberghiero Da Vinci–Colecchi. I sette GAL abruzzesi accompagneranno inoltre i visitatori in un percorso tra le tradizioni culinarie delle diverse aree regionali.
Ricerca, divulgazione ed esperienze
La fiera dedicherà spazio anche alla ricerca scientifica. ARPA Abruzzo presenterà un progetto di osservazione al microscopio per analizzare le caratteristiche morfologiche delle diverse specie e individuare elementi utili al riconoscimento dei tartufi e alla tutela degli ambienti in cui crescono. Le attività saranno realizzate con la collaborazione di ricercatori ed esperti dell’Università degli Studi dell’Aquila.
Il programma comprenderà simulazioni della cerca del tartufo, pensate per far conoscere il lavoro dei cercatori, e assaggi al buio realizzati con l’Unione Italiana Ciechi e Ipovedenti. Il 27 novembre è prevista una serata dedicata all’incontro tra la cucina italiana e la cerca e cavatura del tartufo, entrambe riconosciute come patrimonio culturale immateriale UNESCO. Il menu proposto seguirà un percorso dal bosco alla tavola, collegando il prodotto alle tecniche di raccolta e alla creatività degli chef.
Durante i tre giorni sarà disponibile anche l’app Abruzzo Eat, con il calendario degli appuntamenti, le informazioni sulle aziende e sui ristoranti aderenti e contenuti dedicati alle produzioni regionali. L’evento si inserisce nel programma dell’anno in cui L’Aquila è Capitale Italiana della Cultura, con l’obiettivo di presentare il tartufo come elemento dell’identità abruzzese e come possibile leva per le economie locali.