Vicopisano si prepara a rinnovare l’appuntamento con la Festa dei Becchi, ricorrenza secolare che intreccia tradizioni popolari, cultura enogastronomica e riferimenti alla religione pagana dell’Italia antica. L’iniziativa è in programma l’11 novembre, giorno dedicato a San Martino e tradizionalmente associato alla svinatura, cioè al momento in cui si assaggia il vino nuovo.
Il programma della cerimonia
La cerimonia inizierà alle 17 al Palazzo Pretorio, con ingresso libero. Nel corso dell’incontro saranno letti alcuni brani del poema La festa dei becchi, ossia la processione dei pecori di Pisa, composto nel 1818 dal parroco di Cucigliana. La lettura rappresenta uno degli elementi consueti della manifestazione, che ogni anno richiama la storia e le consuetudini legate alla ricorrenza.
Tra le novità dell’edizione è prevista la presentazione al pubblico della cialda, dolce tipico di Vicopisano. Secondo quanto ricostruito dal presidente Giovanni Ranieri Fascetti, la preparazione ha una prima attestazione documentaria nel 1406 ed è legata proprio al territorio di Vico.
La riscoperta del dolce
La cialda viene descritta come un prodotto a base di farina bianca, cannella e anice. Nella tradizione era associata al Carnevale e alla festa di Iside. La sua riproposizione nasce dalla collaborazione tra l’Ordine dei Maestri Cialdonai, la sezione del Gruppo Rosellini con sede nella torre di Santa Maria, il Caffè Brunelleschi e la ditta Masoni, realtà del settore dolciario presente da tempo nel territorio vicarese.
L’iniziativa ha ricevuto il patrocinio della Città di Vicopisano e sarà condotta dal professor Giovanni Ranieri Fascetti. La presentazione della cialda si inserisce così nel programma della Festa dei Becchi, mantenendo il collegamento tra la ricorrenza di San Martino, le usanze legate al vino nuovo e la memoria delle tradizioni locali.