Sei giorni di attività dedicati alla formazione nel settore della pizza si sono svolti a Termoli, dove le pizzerie Generale Custer e Santoianni hanno ospitato un corso base per pizzaioli. Il percorso si è tenuto dal 28 settembre al 3 ottobre ed è stato organizzato da Armando Scalella, formatore e consulente professionale nel comparto.
Il percorso didattico
L’iniziativa era rivolta a chi desidera avvicinarsi al mestiere del pizzaiolo o consolidare le proprie competenze. Durante le lezioni sono state affrontate le principali tecniche di lavorazione, insieme agli elementi necessari per conoscere, gestire e sviluppare diversi tipi di impasto e di pizza.
Una parte del corso è stata dedicata alla preparazione della pizza napoletana e della pizza contemporanea, con esercitazioni sulle diverse fasi del lavoro. Il programma ha incluso la conoscenza degli impasti e le procedure utili alla realizzazione delle varie tipologie di prodotto.
Attestati e prossimi appuntamenti
Scalella ha seguito personalmente l’organizzazione del percorso formativo e, al termine delle attività, ha consegnato gli attestati ai partecipanti. Il corso si inserisce in un’attività più ampia che prosegue nel corso dell’anno attraverso lezioni in presenza e online, rivolte a corsisti provenienti da diverse zone d’Italia.
La proposta formativa proseguirà con nuovi corsi base e avanzati, organizzati periodicamente in sedi ospitate da diverse pizzerie oppure direttamente in laboratorio. Le informazioni sui prossimi appuntamenti, comprese le date, saranno diffuse attraverso i canali social di Armando Scalella, su Facebook e Instagram.