Sarà Benevento a ospitare la sesta edizione di Mangiare Campano, manifestazione dedicata alla colazione nelle sue versioni dolce e salata. L’appuntamento è fissato per mercoledì 11 novembre 2026 alle 11, al Teatro De La Salle di Palazzo De Simone, in via Niccolò Franco 18. L’iniziativa è organizzata dalla scuola di cucina e pasticceria Dolce & Salato di Maddaloni, guidata dallo chef Giuseppe Daddio e dal maestro pasticciere Aniello di Caprio.
Il programma prevede la partecipazione di cuochi, pasticceri, panificatori e produttori provenienti da diverse regioni italiane. Dopo le tappe degli anni scorsi a Caserta, Napoli, Pozzuoli, Castellammare di Stabia e Bacoli, la manifestazione arriva nel capoluogo sannita con un appuntamento incentrato sul rapporto tra prima colazione e Dieta Mediterranea, sulla valorizzazione delle produzioni locali e sul ruolo del cibo come elemento di convivialità.
Il convegno su alimentazione e territorio
Ad aprire i lavori sarà un convegno moderato dal giornalista Claudio Coluzzi, responsabile per Benevento de Il Mattino. Tra i temi annunciati figurano la biodiversità campana nel settore agroalimentare, l’importanza del primo pasto della giornata, l’impiego di zuccheri alternativi, la promozione del Made in Campania e le ricadute economiche sui piccoli produttori.
Il professor Ettore Varricchio, docente all’Università degli Studi del Sannio, parlerà del valore nutrizionale e funzionale degli alimenti legati alla biodiversità e delle possibili ricadute della Dieta Mediterranea sul microbiota e sulla prevenzione di alcune patologie. Vincenzo Peretti, del Dipartimento di Medicina Veterinaria e Produzioni Animali dell’Università Federico II, affronterà invece il tema della biodiversità zootecnica. Claudio Gatti, presidente dell’Accademia del Lievito Madre, si concentrerà sulla colazione e sulla sostituzione del saccarosio con zuccheri alternativi. Al confronto prenderanno parte anche Giuseppe Manilia, Giuseppe Daddio e Aniello di Caprio.
Degustazioni e collaborazione con le scuole
Alle 12.30 è prevista l’esposizione con degustazione insieme ai partecipanti, che saranno circa sessanta. Tra le proposte figurano prodotti da forno, preparazioni dolci e salate, piatti della tradizione sannita, oli, salumi, formaggi, vini e specialità realizzate con ingredienti del territorio. L’attività proseguirà fino alle 16.
Il sindaco Clemente Mastella farà gli onori di casa. L’evento è patrocinato dalla Regione Campania e dal Comune di Benevento e vede la collaborazione dell’Istituto alberghiero Le Streghe e della Federazione Provinciale Cuochi di Benevento, con le sezioni senior e junior. Gli studenti dell’istituto parteciperanno alle attività insieme ai professionisti, mentre i cuochi sanniti presenteranno alcune preparazioni legate alla tradizione locale. Tra i sostenitori dell’iniziativa è indicata anche la cooperativa La Guardiense – Janare.