Genova si prepara alla quarta edizione del Campionato di Pandolce Genovese Tipo Basso, concorso dedicato a uno dei dolci più rappresentativi della tradizione ligure. La gara si svolgerà domenica 15 novembre 2026, con la fase di preparazione nei laboratori di panificazione di ISCOT e la conclusione a Palazzo della Borsa.
Gli organizzatori hanno prorogato il termine per presentare la domanda di partecipazione: gli aspiranti concorrenti avranno tempo fino a domenica 8 novembre, anziché fino al 31 ottobre. L’iniziativa è promossa da Confcommercio Genova e CNA Genova, con il sostegno di Regione Liguria, Camera di Commercio di Genova e CLP, Centro Ligure per la Produttività.
La gara tra laboratori e Palazzo della Borsa
La competizione inizierà nella mattinata del 15 novembre nei nuovi laboratori di panificazione di ISCOT, in via Granello 63 rosso. I partecipanti saranno distribuiti in gruppi e lavoreranno secondo turni differenti, affiancati da pasticceri esperti incaricati di supervisionare le lavorazioni, con particolare attenzione alla sicurezza e alla qualità della preparazione.
Terminata la produzione, i pandolci saranno trasferiti a Palazzo della Borsa, dove nel pomeriggio si terranno le degustazioni e la premiazione. Il vincitore sarà scelto da una giuria composta da rappresentanti politici, giornalisti e gastronomi. La valutazione riguarderà le diverse interpretazioni della ricetta tradizionale, basata su ingredienti come uvetta, canditi, pinoli e acqua di fiori d’arancio.
Come presentare la domanda
Il concorso è aperto a chi desidera cimentarsi nella preparazione del pandolce basso, mettendo a confronto abilità, esperienza e conoscenza della ricetta. Per partecipare è necessario consultare il regolamento, compilare il modulo e consegnarlo entro l’8 novembre in una delle sedi associative o delle pasticcerie indicate dagli organizzatori.
A Genova i moduli possono essere consegnati presso Confcommercio, in via Cesarea 8, oppure presso CNA, in via San Vincenzo 2. Sono previsti punti di raccolta anche alla Pasticceria San Sebastiano di Carignano, alla Pasticceria Tagliafico e alla Pasticceria Villa/Profumo, oltre che alla Pasticceria Enea e alla Pasticceria Lida di Sestri Ponente.
La raccolta delle iscrizioni comprende inoltre la Pasticceria Franco di Rivarolo, la Pasticceria Ferrante di Campomorone e due attività di Chiavari: la Pasticceria Vattuone e la Pasticceria Bar Corso. L’iniziativa punta a mantenere viva una preparazione legata alla storia gastronomica genovese e alle ricette tramandate nelle famiglie. Il nome del nuovo campione sarà proclamato il 15 novembre al termine delle degustazioni.