La seconda parte dell’edizione 2026 di Girogustando prende il via giovedì 9 settembre con una nuova tappa della rassegna di gemellaggi gastronomici ideata da Confesercenti. L’appuntamento, il 25esimo organizzato in provincia di Siena, sarà ospitato per la prima volta a Sarteano, negli spazi del Chiostro Cennini.
Il confronto tra due cucine
Il complesso storico, risalente al XV secolo e situato nel cuore del borgo medievale, conserva cantine, granai, grotte e reperti scultorei. Sulla balconata del chiostro si affaccia il ristorante guidato dallo chef Damiano Caramagno Oyarzo, che propone una cucina toscana rivisitata, basata su materie prime locali e stagionali.
Nel corso della serata sarà affiancato da Massimo Bucci, chef del ristorante Morgante GEO Food & Wine di Gavorrano. Bucci ha maturato esperienza in locali della costa e nella formazione professionale e, dal 2023, guida la cucina del locale, caratterizzato da una proposta ispirata al pesce, al Mediterraneo e al beverage d’autore. Morgante è inoltre descritto come un punto di riferimento conviviale per iniziative socio-culturali.
Il menu della serata
Il percorso pensato per il pubblico di Girogustando metterà a confronto sapori di terra e di mare. Chiostro Cennini proporrà un’apertura con pappa al pomodoro, burratina e arancino di verdure con maionese al lime. Il primo piatto sarà un cappellaccio al ragù d’anatra, con fonduta di pecorino al limone e porri croccanti.
La cucina di Morgante risponderà con una proposta dai richiami mediterranei: mazzancolle sfumate al Vin Santo su crema di ricotta, spada marinato al finocchietto, fagottino al ragù di polpo e patate su crema di zafferano e tonno in crosta alle erbe della macchia mediterranea. Gli abbinamenti saranno completati dai vini San Gregorio di Chiusi, selezionati dal Consorzio Chianti Colli senesi.
L’esperienza gastronomica inizierà alle 20.30 del 9 settembre. Menu completo e informazioni sono disponibili sui siti di Girogustando e di Vetrina Toscana, il progetto della Regione realizzato in collaborazione con Unioncamere Toscana per la promozione del turismo enogastronomico, con la regia di Toscana Promozione Turistica e il supporto di Fondazione Sistema Toscana.