Il Masa Chalet ha cambiato sede, lasciando il Passo della Presolana per trasferirsi lungo la strada provinciale tra Bratto e Dorga, nel territorio di Castione della Presolana. Il nuovo spazio è descritto come più adatto all’attività del locale, con un’ambientazione in stile montanaro e ambienti che consentono anche l’apertura di un bistrot e cocktail bar affidato al giovane Christian.
La nuova configurazione viene presentata insieme alla proposta gastronomica di Emanuele Bruneo, padre di Christian e cuoco autodidatta. In cinque anni, secondo la valutazione riportata nel testo, la sua cucina si è imposta tra gli indirizzi più interessanti dell’alta Val Seriana. Il percorso unisce un’impostazione contemporanea a riferimenti alla tradizione di montagna, con piatti curati nella presentazione e costruiti su cotture, abbinamenti e dosaggi equilibrati.
Una proposta tra territorio e tecnica
Il pasto comincia con alcune proposte di benvenuto, tra cui il cetriolo accompagnato da mostarda di mela cotogna. Tra gli elementi preparati internamente viene segnalato anche il pane, servito con burro montato. La carta propone quindi il lucioperca in carpaccio, abbinato a un’emulsione di friggitelli, alga nori e jalapeño.
Nel menu trovano spazio anche i tortelli ai tre arrosti, serviti con salsa al lievito ed erbe aromatiche. La quaglia viene proposta con un ripieno ispirato alla preparazione tradizionale, mentre il dessert indicato nel percorso è una zuppetta di pesche e prugne con gelato all’amaretto. L’insieme, secondo il giudizio espresso nella recensione, punta su sapori riconoscibili e combinazioni contemporanee senza rinunciare alla matrice alpina.
Il prezzo del percorso
Il menu descritto comprende quattro portate e viene indicato al prezzo di 55 euro. Il testo sottolinea il rapporto tra la proposta e il costo, presentando la cifra come un’occasione da cogliere. La valutazione riguarda la cucina del Masa Chalet nella nuova sede tra Bratto e Dorga e include anche il riferimento alla possibilità di affiancare all’esperienza gastronomica il servizio bistrot-cocktail bar.