La Locanda de’ Banchieri, ristorante ospitato in una dimora storica del Settecento a Fosdinovo, ha ottenuto nuovamente la Stella Michelin. Il riconoscimento è stato assegnato allo chef Giacomo Devoto, confermando il locale tra le realtà di riferimento della provincia nel settore della ristorazione.
La riconferma rappresenta un risultato di rilievo per la struttura e per il territorio che la ospita. Secondo quanto riportato, si tratta infatti dell’unico ristorante della provincia a vantare una distinzione di questo livello. Il riconoscimento premia la continuità del lavoro svolto dalla squadra, impegnata nella ricerca, nella cura dei dettagli e nella costruzione di un’esperienza gastronomica legata al contesto locale.
La cucina e il legame con il territorio
Per Giacomo Devoto la Stella Michelin non costituisce un punto di arrivo, ma uno stimolo a proseguire un percorso fondato sulla qualità della materia prima, sulla sensibilità dello chef e su una cucina consapevole. L’obiettivo dichiarato è mantenere un rapporto diretto con il luogo d’origine, senza rinunciare all’evoluzione delle proposte.
“Sono felice e orgoglioso di questa riconferma. Ogni anno è una nuova emozione, ma principalmente una nuova responsabilità”, ha dichiarato Devoto. Lo chef ha attribuito il risultato al lavoro dell’intera squadra, sottolineando l’impegno quotidiano, i sacrifici condivisi e la volontà di migliorarsi. La cucina della Locanda, ha spiegato, punta a essere di qualità, capace di emozionare ma anche comprensibile, accessibile e sincera.
Un progetto tra ospitalità e valorizzazione
La riconferma viene collegata anche alla realtà di Fosdinovo, borgo nel quale il progetto della Locanda de’ Banchieri si sviluppa attraverso l’incontro tra ristorazione, ospitalità e valorizzazione del territorio. La struttura propone un’esperienza che mette in relazione la cucina con la storia della dimora, il paesaggio e le produzioni locali.
Per Devoto, portare avanti un’attività di questo tipo in un borgo significa investire nelle sue potenzialità e contribuire a farlo conoscere attraverso l’accoglienza e la gastronomia. La Stella Michelin diventa così anche un riconoscimento al percorso della struttura e al contesto nel quale opera, oltre che alla proposta dello chef e del suo gruppo di lavoro.