L’aglio rosso di Proceno entra ufficialmente tra i Presìdi Slow Food. Il riconoscimento viene formalizzato a Torino, durante la 16ª edizione di Terra Madre – Salone del gusto, la rassegna internazionale dedicata alle produzioni agroalimentari in programma dal 24 al 27 settembre.
Alla manifestazione partecipa una delegazione di produttori della provincia di Viterbo, ospitata nello spazio espositivo istituzionale della Regione Lazio e di Arsial. L’appuntamento rappresenta l’occasione per presentare il nuovo presidio e per mettere in evidenza alcune produzioni della Tuscia all’interno della rassegna piemontese.
La delegazione della Tuscia
La rappresentanza viterbese è composta da cinque realtà produttive: Fratelli Stefanoni di Viterbo, Colli etruschi di Blera, Nesler – Cibo vivo di Canino, Dea nocciola di Orte e la tenuta Il Melograno di Vasanello. Alla delegazione si aggiungono le aziende agricole Il Sogno e La Treccia, invitate specificamente per la presentazione dell’aglio rosso di Proceno.
Il riconoscimento del prodotto procenese si inserisce nel programma di attività curato dalla condotta locale di Slow Food. Tra gli obiettivi della partecipazione, illustrati dal presidente di Slow Food Viterbo e Tuscia Luigi Pagliaro, ci sono la valorizzazione delle produzioni del territorio e la possibilità per gli agricoltori di incontrare operatori del settore.
I laboratori e Trevinano
Durante il salone sono previsti due laboratori tematici. Il primo è dedicato ai prodotti lungo la via Francigena e propone una selezione composta dalla Susianella di Viterbo, dai prodotti del panificio Fratelli Oddo, dall’olio di Blera e dai formaggi di Sutri.
Il secondo incontro riguarda le strategie di rilancio del borgo di Trevinano, frazione del comune di Acquapendente. Nell’ambito dell’appuntamento viene presentato anche un volume dedicato ai sapori e alle tradizioni gastronomiche della località. Le iniziative affiancano quindi la presentazione del nuovo presidio dedicato all’aglio rosso di Proceno con un approfondimento sulle produzioni e sulle comunità del territorio viterbese.