Da venerdì 4 a domenica 6 settembre, l’Edoné ospiterà la quinta edizione di Col Cavolo, festival dedicato all’alimentazione vegetale, alla sostenibilità e alla conoscenza di stili di vita alternativi. La manifestazione, che negli anni ha raggiunto oltre 5.000 visitatori, propone tre giornate di incontri, laboratori, cucina, musica e momenti di approfondimento.
L’accesso all’iniziativa sarà gratuito, così come la partecipazione a workshop, conferenze e show cooking. Nel programma è prevista un’area market con stand dedicati ad alimentari, autoproduzioni, abbigliamento e accessori, oltre alla presenza di associazioni impegnate nella tutela dei diritti degli animali. La cucina dell’Edoné proporrà un menu con piatti 100% vegetali, comprese opzioni senza glutine.
Gli appuntamenti del fine settimana
Venerdì 4 settembre la cucina aprirà alle 18. Dalle 22 This Town Needs Skramz proporrà concerti di band provenienti da Modena, Brianza e Brescia. Durante la serata sarà presente anche il banchetto informativo dell’associazione Bergamo-Palestina, che raccoglierà contributi per il progetto Un’ambulanza per Gaza.
Sabato 5 settembre il vegan market aprirà alle 11, mentre la cucina e le attività inizieranno alle 12. Alle 16 è in programma la pratica di yoga Coltiva un nuovo sguardo su ciò che ti circonda, a cura di Innerspace Studio Yoga, con prenotazione consigliata all’indirizzo info@innerspacestudio.yoga. Alle 17 il talk Sport e veganismo, dove tutto è possibile! riunirà il biologo nutrizionista Fabio Andreoli, fondatore di VeganCoach, e Mirco Bergamasco, ex rugbista e giocatore della Nazionale italiana. Il confronto affronterà l’alimentazione vegetale nello sport, con riferimenti agli aspetti scientifici e alle esperienze dell’alto livello.
Alle 18.30 Elena Cattaneo di Green Gourmet Italia condurrà lo show cooking Vegano e gourmet? Ecco come fare, dedicato alla preparazione di piatti vegetali ispirati alla cucina italiana e agli involtini in carta di riso. La serata si concluderà, dalle 22, con il concerto di Bergamo Sottosuolo.
Approfondimenti su alimentazione e tecnologia
Domenica 6 settembre il market riaprirà alle 11 e la cucina alle 12. Alle 13 il team di VeganCoach condurrà l’incontro L’alimentazione vegetale: facciamo fact checking!, pensato per discutere principi scientifici, dubbi e aspetti pratici dell’alimentazione vegetale.
Alle 17 Francesco De Augustinis e Martino Wong, divulgatore ed esperto dell’impatto dell’intelligenza artificiale, parleranno di zootecnia e AI nel talk Zootecnia e AI: scelte quotidiane per una nuova coscienza collettiva. Il confronto metterà in relazione l’impatto ambientale degli allevamenti intensivi e quello delle nuove tecnologie, compreso il consumo di risorse legato all’intelligenza artificiale. Alle 18.30 Giulio di Bioenergy proporrà infine lo show cooking Thai… con quello che hai, basato sull’uso di verdure disponibili, tofu o tempeh e pochi altri ingredienti.
Secondo gli organizzatori, Col Cavolo nasce con l’obiettivo di avvicinare un pubblico più ampio alla scelta vegan attraverso un approccio aperto e senza imposizioni. Il programma unisce quindi informazione, confronto e attività pratiche, con l’intento di stimolare una riflessione sulle conseguenze ambientali e sociali delle scelte quotidiane.