Gravina in Puglia ospiterà nel fine settimana del 21 e 22 novembre 2026 la tradizionale Sagra del Fungo Cardoncello, appuntamento dedicato ai prodotti e alle tradizioni dell’Alta Murgia.
La manifestazione è organizzata dalla Pro Loco Gravina in Puglia, con il patrocinio del Comune di Gravina e del Parco Nazionale dell’Alta Murgia. Il programma unisce gastronomia, artigianato e intrattenimento, proponendo ai visitatori un’occasione per conoscere alcune espressioni della cultura del territorio.
Menù dedicati al prodotto della Murgia
Il protagonista della due giorni sarà il fungo Cardoncello, utilizzato negli stand gastronomici per la preparazione di ricette tipiche. Per il pranzo e la cena di entrambe le giornate sono previsti menù dedicati.
Sabato 21 novembre il primo piatto sarà una casereccia di grano duro con purea di fave, salsiccia sbriciolata, funghi cardoncelli e crumble di tarallo al seme di finocchio. Il secondo proporrà salsiccia di maiale con funghi Cardoncelli e pomodoro. Completeranno il menù i dolci tipici, tra cui sasanelli e marzapane, oltre a un bicchiere di vino rosso o acqua e a un assaggio di amaro.
Domenica 22 novembre la proposta gastronomica prevede casereccia di grano duro con funghi cardoncelli, salsiccia di maiale croccante in salsa di San Marzano e scaglie di Pallone di Gravina. Il secondo sarà composto da salsiccia di maiale in umido con funghi Cardoncelli e pomodoro, accompagnato anche in questo caso dai dolci tradizionali e dalle bevande indicate dall’organizzazione.
Artigianato, musica e visite
Accanto ai menù sarà disponibile, sia a pranzo sia a cena, il panino Cardoncello on the Road, preparato con salsiccia in umido e funghi. La proposta è pensata come alternativa più informale all’offerta servita negli stand.
La sagra comprenderà inoltre mercatini dell’artigianato e bancarelle dedicate ai prodotti a chilometro zero. Il programma prevede anche musica e spettacoli dal vivo rivolti a visitatori di tutte le età, insieme a visite guidate legate alla conoscenza del territorio.
Con l’iniziativa, la Pro Loco e gli enti patrocinatori intendono valorizzare il fungo Cardoncello come prodotto rappresentativo dell’Alta Murgia e affiancare all’offerta culinaria riferimenti alle produzioni artigianali e alle tradizioni locali.