Consumare funghi spontanei senza averne verificato la commestibilità può esporre a rischi anche gravi per la salute. Per questo l’Ispettorato micologico di Parma ha programmato alcune aperture straordinarie rivolte ai cittadini e alle attività commerciali, con servizi di informazione e certificazione.
Gli appuntamenti sono previsti nella sede di via Vasari nei pomeriggi di giovedì 12, 19 e 26 novembre, dalle ore 14 alle 18. Le aperture aggiuntive sono state organizzate in un periodo dell’anno in cui nei boschi, nei prati e anche nei cortili delle abitazioni continuano a crescere diverse specie spontanee, alcune delle quali possono essere difficili da riconoscere.
Il controllo prima del consumo
La nascita dei porcini e degli altri miceti più pregiati è in diminuzione, ma la presenza di altre varietà mantiene alta l’attenzione degli specialisti. L’aumento dell’attività degli Ispettorati micologici ha l’obiettivo di favorire il riconoscimento dei funghi raccolti e di prevenire possibili intossicazioni, che in alcuni casi possono avere conseguenze rilevanti.
Gli esperti possono verificare la commestibilità dei funghi destinati all’autoconsumo e fornire indicazioni sulle modalità corrette di preparazione e conservazione. Caterina Erta, coordinatrice degli Ispettorati micologici delle Aziende sanitarie di Parma, ha sottolineato l’importanza di sottoporre i prodotti spontanei a un controllo prima di consumarli.
Tra gli esempi indicati dagli specialisti ci sono i cosiddetti chiodini, tipici di questo periodo. Questi funghi possono essere consumati soltanto dopo una bollitura prolungata e l’eliminazione dell’acqua di cottura, necessarie per rimuovere le tossine termolabili presenti.
Servizi gratuiti in provincia
Le attività degli Ispettorati micologici per informazioni e certificazioni dei funghi raccolti per l’autoconsumo sono gratuite. Oltre alla sede di Parma, il servizio è disponibile nelle strutture di Borgotaro, Fornovo, Langhirano e Fidenza, secondo giorni e orari stabiliti.
Le modalità di accesso e il calendario completo degli Ispettorati presenti in città e in provincia sono consultabili sul sito dell’Azienda Usl di Parma, all’indirizzo www.ausl.pr.it.
