La Giunta comunale di Sovicille ha approvato il Documento di Indirizzo alla Progettazione per l’ampliamento e l’adeguamento funzionale della cucina centralizzata comunale, situata al piano seminterrato della scuola secondaria di primo grado Ambrogio Lorenzetti, nella frazione di Rosia. L’intervento ha un valore stimato di 793mila euro ed è inserito tra gli obiettivi strategici del Documento unico di programmazione 2026/2028.
La struttura, gestita direttamente dal Comune, prepara ogni giorno circa 750 pasti destinati ai nidi d’infanzia L’Arcobaleno e Pollicino, alle scuole dell’infanzia La Girandola e Walt Disney, alle primarie Baldassarre Peruzzi e Gianni Rodari e alla secondaria Ambrogio Lorenzetti. L’aumento delle esigenze operative ha reso gli spazi esistenti non più adeguati ai flussi di lavoro e alle necessità del servizio.
Nuovi spazi e percorsi separati
Il progetto prevede la costruzione di un nuovo corpo di fabbrica sul fronte sud, con magazzini per le derrate e i prodotti non deperibili, celle frigorifere e di congelamento, spogliatoi, servizi igienici distinti per il personale e un ufficio operativo. Il corpo esistente sarà invece ristrutturato e destinato esclusivamente alla preparazione dei pasti.
Tra gli interventi previsti figura anche la realizzazione di un’area protetta per la lavorazione delle diete speciali, comprese quelle senza glutine, separata dal resto degli ambienti attraverso pareti vetrate per ridurre il rischio di contaminazioni. I flussi saranno riorganizzati secondo il principio della marcia in avanti e della separazione dei percorsi sporco e pulito, in conformità alla disciplina HACCP.
Prossime fasi della progettazione
I lavori comprenderanno il rifacimento degli impianti, l’installazione di tettoie esterne sui fronti est e ovest per proteggere le operazioni di carico e scarico e interventi di efficientamento energetico nel rispetto dei Criteri ambientali minimi. Secondo l’amministrazione, l’obiettivo è migliorare le condizioni di lavoro degli operatori e la gestione della ristorazione destinata alle scuole del territorio.
Il procedimento proseguirà con le successive fasi della progettazione tecnica e con la definizione del progetto esecutivo. La programmazione dei cantieri dovrà tenere conto della necessità di limitare i disagi per la normale attività didattica e per il servizio di ristorazione scolastica.