Pesaro si prepara a dedicare una giornata alla propria identità gastronomica. L’iniziativa “I piatti tipici pesaresi – Le Marche raccontano le De.Co.: i propri piatti” si terrà sabato 7 novembre 2026 tra Palazzo Gradari e piazzale Collenuccio, con incontri, una degustazione gratuita e due appuntamenti di show cooking.
Il programma rientra nel progetto “Le Marche e le De.Co. raccontano la comunità”, organizzato dal Comune di Pesaro e patrocinato dall’Ufficio di Presidenza del Consiglio regionale delle Marche. Al centro ci saranno le quattro Denominazioni Comunali pesaresi: passatelli al pesce, tagliatelle coi fagioli di Novilara, stoccafisso alla sanpietrana e pasticciata.
Il programma della mattina
La giornata inizierà alle 10 nel Salone Pallerini di Palazzo Gradari con l’incontro “Le De.Co. di Pesaro: identità, tradizione e territorio”, moderato dall’assessore alle Attività Economiche Mattia Galeazzi. Interverranno il vicesindaco Daniele Vimini, la consigliera regionale Marta Ruggeri, Floro Bisello per la Commissione De.Co., l’enogastronomo e sommelier Otello Renzi, Claudia Parmeggiani per l’imprenditoria femminile, il ristoratore Mario Di Remigio, Giada De Simoni per le associazioni di categoria e le attività commerciali e il dirigente scolastico dell’Istituto Santa Marta, Roberto Franca.
Il confronto sarà dedicato al ruolo delle Denominazioni Comunali nella tutela delle ricette locali e alle opportunità legate alla promozione del territorio e delle attività economiche. L’appuntamento coinvolgerà amministratori, rappresentanti del mondo produttivo, operatori della ristorazione e della scuola.
Degustazione e cooking show
Il momento centrale si svolgerà alle 12.30 in piazzale Collenuccio. Cittadini e visitatori potranno assaggiare gratuitamente, fino a esaurimento delle disponibilità, le quattro specialità riconosciute come De.Co. La preparazione sarà affidata agli studenti dell’IPS AAR Santa Marta di Pesaro, impegnati anche nella valorizzazione delle ricette tradizionali.
Nel pomeriggio, alle 17, il cortile di Palazzo Gradari ospiterà il cooking show “La tradizione incontra nuovi linguaggi”, curato da Virginia Fabbri, conosciuta sui social come @lavongolaverace, ed Elisa Prioli, di @food_iimmersions. L’ingresso sarà libero. L’incontro proporrà una rilettura dei prodotti e delle ricette del territorio attraverso modalità contemporanee di racconto del cibo.
Secondo gli organizzatori, la manifestazione vuole favorire la conoscenza delle De.Co. e il passaggio dei saperi gastronomici alle nuove generazioni, coinvolgendo anche associazioni di categoria e operatori locali. L’iniziativa si svolgerà con la partecipazione di Confartigianato Imprese Ancona-Pesaro e Urbino, Confcommercio Pesaro e Urbino/Marche Nord, Confesercenti Pesaro e Urbino, Coldiretti, CNA, CIA, dell’Istituto Santa Marta e delle realtà impegnate nella valorizzazione delle denominazioni comunali.