CNA di Pesaro e Urbino ha annunciato l’apertura delle iscrizioni al nuovo percorso per aspiranti pizzaioli intitolato Pizza che passione!. L’iniziativa è organizzata da CNA AgroAlimentare di Pesaro e Urbino in collaborazione con Form Art Marche e il Confidi Uni.co., con l’obiettivo di fornire le conoscenze di base necessarie alla preparazione della pizza.
Il programma prevede una durata complessiva di 30 ore e affronta le principali fasi della lavorazione. I partecipanti saranno accompagnati nello studio dell’impasto e della lievitazione, nella scelta delle materie prime e degli ingredienti, nella cottura e nella definizione delle farciture. Tra gli aspetti trattati sono indicati anche quelli legati all’equilibrio nutrizionale e alla digeribilità del prodotto.
Le tecniche di preparazione
Il percorso comprenderà inoltre indicazioni sulla scelta del forno e sulle diverse tipologie di pizza. L’attività formativa punta a fornire strumenti pratici per ottenere un prodotto di qualità, con attenzione ai procedimenti e alle caratteristiche delle materie prime. A tenere le lezioni sarà il maestro Michele Gargamelli, con la consulenza del maestro Foster Fronzi.
Secondo quanto comunicato da CNA, negli anni le precedenti edizioni hanno contribuito alla formazione di nuovi professionisti e hanno offerto opportunità lavorative a giovani e persone disoccupate. L’organizzazione presenta il progetto come un percorso già consolidato nell’ambito della formazione professionale legata al settore della pizza.
Attestati e informazioni
Al termine delle lezioni sarà rilasciato un attestato di partecipazione. È previsto anche l’attestato di formazione per gli addetti al settore alimentare, noto come Haccp, obbligatorio per chi opera nel comparto secondo le normative nazionali ed europee richiamate nel comunicato, tra cui i regolamenti CE 852/2004 e 853/2004.
La formazione Haccp, viene ricordato, sostituisce il libretto sanitario, abolito da tempo. Per ricevere informazioni sul percorso e sulle modalità di iscrizione è possibile contattare il numero 348.7009516 oppure scrivere all’indirizzo pesaro@formartmarche.it.