Ferrara punta sulla valorizzazione delle specialità alimentari del territorio attraverso il percorso Deco, il marchio di Denominazione Comunale di Origine assegnato a prodotti tipici selezionati dal Comune. Il progetto è stato al centro dell’incontro che ha aperto la prima giornata del Ferrara Food Festival, manifestazione dedicata al cibo, alla cultura e alle tradizioni gastronomiche ferraresi e italiane.
L’appuntamento si è svolto nella tensostruttura del PalaSimaBio, allestita in piazza Municipio per ospitare gli incontri della tre giorni enogastronomica. Al confronto hanno partecipato rappresentanti dell’amministrazione comunale, dell’associazione Strada dei Vini e dei Sapori della provincia di Ferrara, delle associazioni di categoria e delle attività produttive coinvolte nel progetto.
La rete tra istituzioni e imprese
Ad aprire i lavori sono stati Francesco Carità, assessore alle Attività produttive, al Commercio e allo Sviluppo economico del Comune di Ferrara, e Massimiliano Urbinati, presidente dell’associazione provinciale Strada dei Vini e dei Sapori e preside dell’Istituto Vergani Navarra. Al centro degli interventi è stata posta la necessità di coordinare competenze e risorse di istituzioni, associazioni, imprese e produttori per sostenere le attività locali e rafforzare l’identità economica e culturale della città.
Il Servizio Sviluppo economico del Comune ha illustrato il ruolo del progetto Deco nell’ambito degli Hub urbani. La valorizzazione dei prodotti tipici è stata presentata in collegamento con le botteghe storiche, i ristoranti tradizionali e i bandi di finanziamento destinati alle imprese, con l’obiettivo di creare nuove occasioni di collaborazione tra il tessuto commerciale e i produttori.
Adesioni e iniziative
Silvia Bozzato e Luca Deserti, dell’associazione Strada dei Vini e dei Sapori, hanno illustrato le iniziative rivolte agli operatori e le attività per aumentare il numero delle imprese aderenti al registro Deco. È stato inoltre presentato il coinvolgimento delle attività dell’Hub urbano nel Food Festival, con l’intento di collegare la manifestazione alla rete commerciale cittadina.
Nel corso dell’incontro sono intervenuti anche rappresentanti di imprese dolciarie e della panificazione, tra cui Cristiano Pirani, Raffaele Bulgarelli, Massimo Cappelli, Matteo Musacci e Alessandro Orsatti. Hanno portato le proprie esperienze anche Giovanni Pecorari, presidente della Pro loco di Pontelagoscuro, legata alla tradizione del Mandurlin dal Pont, e Monica Negrini, vicepresidente della Pro Loco di Ferrara e organizzatrice di Autunno Ducale.
Alla presentazione erano presenti i membri della commissione Deco, Gloria Minarelli e lo chef Liborio Trotta, che affiancano tecnicamente il Comune nel progetto. La giornata si è conclusa con una degustazione di prodotti Deco preparati dagli allievi dell’Istituto Vergani e forniti dai produttori locali.