Sarà il Gambero Viola di Sanremo uno dei protagonisti principali della prossima edizione di Sanremo con Gusto, manifestazione dedicata al cibo e alle produzioni tipiche del territorio. L’iniziativa è promossa dall’Assessorato al turismo, guidato da Alessandro Sindoni, e realizzata da Sanremo On con la collaborazione di E20, delle associazioni e dei partner privati.
Nel programma è previsto l’avvio dell’iter per l’aggiornamento del disciplinare necessario alla definizione e alla tutela della DE.CO., la Denominazione comunale di origine, riferita al prodotto della marineria sanremese. L’incontro istituzionale sarà promosso insieme a Legacoop Liguria, con il coinvolgimento della Cooperativa Gambero Rosso di Sanremo e dei rappresentanti degli enti locali.
Il percorso per la tutela
Il progetto punta a formalizzare uno strumento di riconoscimento e valorizzazione del gambero, collegando la promozione delle produzioni gastronomiche alla tutela del lavoro dei pescatori. Secondo quanto sottolineato dall’amministrazione comunale, il percorso riguarda anche il ruolo del Porto Vecchio e delle marinerie, considerate un elemento rilevante per l’economia e l’identità della città.
Sanremo On ha spiegato che l’iniziativa nasce dal confronto con Legacoop Liguria e con gli stessi pescatori. L’obiettivo indicato è rafforzare la qualità e l’importanza del prodotto, sostenendo al tempo stesso il lavoro quotidiano delle imprese locali. Per Legacoop Liguria, il riconoscimento dovrebbe contribuire a dare maggiore valore a una marineria descritta come vivace e composta anche da una nuova generazione di giovani imprenditori.
Nel corso dell’incontro saranno affrontati i temi legati alla definizione e alla tutela della DE.CO. e al riconoscimento del lavoro delle imprese. Il Porto Vecchio ospita inoltre due ittiturismi e il primo punto di prima vendita della Liguria, elementi indicati dall’associazione cooperativa nel quadro di un modello fondato sulla sostenibilità ambientale, economica e sociale.
Il menu del 29 novembre
La conclusione della manifestazione è prevista per domenica 29 novembre, con una festa dedicata al prodotto simbolo della marineria sanremese. All’interno della tensostruttura da 250 metri quadrati, che sarà installata sul sagrato di Piazza Colombo, dalle 12.15 sarà servito un menu interamente a base di gambero.
Il servizio sarà organizzato in due turni, con una capienza complessiva massima di 400 persone. Il menu sarà proposto a un prezzo definito popolare e rappresenterà l’appuntamento conclusivo di Sanremo con Gusto, insieme all’incontro istituzionale dedicato all’avvio del percorso per la DE.CO.