EVO in Siena torna per la terza edizione con una giornata dedicata all’olio extravergine di oliva e alle prospettive del comparto olivicolo. L’appuntamento è in programma lunedì 23 novembre 2026 nella cornice del Santa Maria della Scala, a Siena, con la partecipazione di produttori, rappresentanti delle istituzioni, esperti, ricercatori, chef e professionisti.
L’iniziativa è promossa dall’Unione Provinciale Agricoltori di Siena, con il patrocinio e il contributo del Comune di Siena e il patrocinio della Camera di Commercio. Al centro dell’incontro ci sarà la necessità di trasformare la qualità delle produzioni in valore, competitività e nuove opportunità per le imprese della filiera.
Il confronto sulle prospettive del comparto
Il convegno della mattina, in programma dalle 9.30 alle 13, sarà articolato in sei panel tematici. I lavori affronteranno le modalità per costruire valore lungo la filiera, le prospettive offerte dai mercati internazionali, il rapporto tra olivicoltura e ristorazione e il contributo di ricerca, comunicazione e innovazione.
L’olio extravergine italiano sarà presentato come espressione di biodiversità, tradizioni produttive, competenze e identità territoriali, ma anche come un prodotto chiamato a confrontarsi con l’evoluzione dei consumi e con un mercato sempre più complesso. Tra gli approfondimenti è previsto anche uno spazio dedicato a LIFE VitiCaSe, progetto europeo sulla gestione sostenibile del suolo e sul sequestro del carbonio organico in viticoltura, di cui l’Unione Provinciale Agricoltori di Siena è partner.
Masterclass e area espositiva
Nel pomeriggio, a partire dalle 14, il programma prevede tre masterclass curate da Adua Villa e Maurizio Pescari. Le attività saranno dedicate alla conoscenza delle diverse espressioni dell’olio extravergine attraverso l’assaggio, con un percorso tra produzioni italiane, un confronto internazionale tra le principali realtà del Mediterraneo e un approfondimento introduttivo sugli oli DOP toscani.
Per tutta la durata della manifestazione sarà inoltre possibile visitare l’area espositiva, incontrare le aziende e conoscere le produzioni olivicole presenti. L’organizzazione propone così un momento di dialogo tra mondo agricolo, istituzioni, ricerca, ristorazione e consumatori, con l’obiettivo di approfondire il valore economico, culturale e produttivo dell’olio extravergine.
La partecipazione è gratuita, ma richiede l’iscrizione e sarà consentita fino a esaurimento dei posti disponibili. Il programma completo e le modalità di prenotazione sono pubblicati nella pagina ufficiale dell’evento sul sito di Confagricoltura Siena.