Sono tredici le attività selezionate dal Gambero Rosso nella guida dedicata a Terni e ai centri vicini. La scelta comprende ristoranti, trattorie, pizzerie, forni, gelaterie e pasticcerie: dieci indirizzi si trovano nel capoluogo, mentre gli altri tre sono distribuiti tra Stroncone, San Gemini e Montefranco.
La selezione in città
L’articolo, firmato da Diego Diomedi, propone un itinerario tra la tradizione gastronomica ternana e le aperture più recenti, mettendo a confronto piatti tipici e interpretazioni contemporanee. Tra i locali inseriti figurano NascostoPosto, indicato per la pizza contemporanea, Lillero, legato alla cucina della tradizione, ed Elio, associato alla storia della pizza grassa ternana.
Nella selezione cittadina compaiono anche Panzerotto, con focacce e panini ispirati alla gastronomia locale, e Goccia, cocktail bar situato nel centro di Terni. La guida dedica spazio anche al comparto della pasticceria e dei prodotti da forno, con Pasticceria Tonka, Creo, Pasticceria Fratelli D’Antonio, Gelateria New York e Forno Prospero.
Forno Prospero è l’attività di Massimiliano Zara nel quartiere di Gabelletta ed è segnalata per il pane cotto a legna. L’elenco riunisce così realtà differenti per proposta e specializzazione, dalle preparazioni salate ai dolci, passando per il gelato e la mixology.
Gli indirizzi nei comuni vicini
La guida si estende oltre il capoluogo. A Stroncone è stato inserito Mammè, che propone una cucina legata alla tradizione umbra riletta in chiave contemporanea. A San Gemini trova spazio Origine, la cui proposta valorizza la materia prima attraverso tecniche moderne.
A Montefranco, infine, la selezione comprende Locanda Mulino Nera, ospitata in un antico mulino ristrutturato sulle rive del Nera, a poca distanza dalla cascata delle Marmore. L’indirizzo completa il percorso territoriale costruito dalla guida tra attività del capoluogo e locali dei comuni vicini.
Nel presentare gli indirizzi, il Gambero Rosso richiama alcune specialità considerate rappresentative della zona: dalle ciriole alla ternana alla faraona alla leccarda, fino alla pizza grassa preparata con lo strutto. Accanto ai sapori storici vengono segnalate nuove interpretazioni della cucina e della pasticceria. La guida completa è disponibile sul sito del Gambero Rosso.