Il Comune di Castelnuovo Berardenga ha aderito a Sostenibilmense, il programma promosso dalla Fondazione Monte dei Paschi di Siena in collaborazione con ANCI Toscana e realizzato dal team di Foodinsider. L’obiettivo è accompagnare l’amministrazione nel miglioramento della ristorazione scolastica, con attenzione alla qualità dei pasti, all’ambiente e al rapporto con il territorio.
L’adesione prevede un percorso di formazione e supporto rivolto ai diversi soggetti coinvolti nell’organizzazione del servizio. Tra gli aspetti al centro del programma figurano la composizione dei menù, la stagionalità degli ingredienti, la valorizzazione delle filiere agroalimentari locali e la riduzione degli sprechi. Il progetto punta inoltre a rafforzare il ruolo educativo del pasto e la partecipazione della comunità scolastica.
Il coinvolgimento della comunità scolastica
Il sindaco Fabrizio Nepi ha spiegato che la scelta di aderire nasce dalla volontà di collegare il benessere dei bambini al rapporto tra scuola, famiglie e territorio. Il percorso consentirà, secondo l’amministrazione, di approfondire le competenze sul servizio, confrontarsi con altre realtà e individuare buone pratiche da applicare alla gestione quotidiana della ristorazione scolastica.
L’assessora all’istruzione Domenica Stagno ha sottolineato il valore del momento del pasto come occasione per conoscere nuovi sapori, condividere esperienze e sviluppare maggiore consapevolezza sul cibo. Nel progetto saranno coinvolti cuochi, insegnanti, genitori e commissioni mensa, con l’obiettivo di tenere insieme equilibrio nutrizionale, gradimento dei bambini e attenzione agli sprechi.
Il programma dell’incontro a Siena
Il prossimo appuntamento si svolgerà mercoledì a Siena, nella sede della Fondazione Monte dei Paschi di Siena, in Banchi di Sotto 34. La giornata sarà articolata in tre sessioni dedicate ai diversi protagonisti della ristorazione scolastica e potrà essere seguita sia in presenza sia online.
Alle 10.30 gli amministratori discuteranno del ruolo dei Comuni nella promozione di un servizio di qualità, con approfondimenti sui menù, sulle filiere locali e sulle collaborazioni tra enti. Alle 15.30 la formazione sarà rivolta a cuochi e personale di cucina, con indicazioni sulla preparazione di pasti equilibrati, sulla valorizzazione degli ingredienti e sulla prevenzione degli sprechi.
Alle 18 il confronto coinvolgerà genitori, insegnanti e rappresentanti delle commissioni mensa. L’incontro sarà dedicato al valore educativo del pasto a scuola e al contributo delle famiglie nel percorso di miglioramento del servizio.