La tradizione della pasta fresca romagnola trova una nuova sede a Santarcangelo di Romagna. È il Brigantino, laboratorio di produzione e punto vendita ideato da Nicola Calò ed Enrico Giovannini, già titolari della Trattoria Il Brigante. L’inaugurazione è prevista per il 12 ottobre.
La nuova attività nasce negli spazi dell’ex Bar Bano, storico esercizio della città acquistato dai due imprenditori e riconvertito in un laboratorio dedicato alla preparazione di pasta fresca e specialità gastronomiche. Il progetto affianca l’attività di ristorazione già avviata con Il Brigante, offrendo al pubblico la possibilità di acquistare prodotti da consumare a casa.
Una vetrina per la cucina romagnola
Il nome Brigantino richiama direttamente quello del ristorante e identifica una sorta di vetrina del Brigante. La produzione sarà infatti destinata anche ai ristoranti dei titolari, ma il locale resterà aperto alla clientela. L’offerta comprenderà pasta fresca e pasta ripiena, oltre a primi piatti, piadine e prodotti di piccola gastronomia.
La proposta punta quindi su due modalità di consumo: da una parte la possibilità di acquistare preparazioni da portare a casa e cucinare, dall’altra la disponibilità di piatti già pronti. Al centro resta la cucina del territorio, con una selezione ispirata alla tradizione romagnola e pensata per una fruizione quotidiana.
“Il Brigantino nasce dalla volontà di custodire e continuare la tradizione romagnola della pasta fresca”, spiega Nicola Calò. “Produrremo per i nostri ristoranti, ma saremo anche aperti al pubblico, con pasta fresca, paste ripiene e gastronomia”.
Il rapporto con Santarcangelo
L’apertura rappresenta un ulteriore investimento dei due titolari a Santarcangelo, dove nell’arco di un anno hanno avviato prima il Brigante e ora il Brigantino. “Santarcangelo ci ha dato un’altra opportunità per investire e aprire un’attività: per noi è la piazza ideale per poter fare impresa e creare qualcosa di bello”, sottolinea Calò. I titolari hanno inoltre anticipato ulteriori progetti per il 2027, senza fornire al momento altri dettagli.