Guastalla, in provincia di Reggio Emilia, si prepara a una nuova edizione della Fiera di Santa Caterina, in programma nel fine settimana del 21 e 22 novembre 2026. Tra le iniziative dedicate alla tradizione gastronomica locale ci saranno due competizioni amatoriali: al Palio del Cappelletto fatto in casa si aggiunge quest’anno il Palio dell’Erbazzone Reggiano fatto in casa.
Le regole del cappelletto
Il Palio del Cappelletto arriva alla seconda edizione e mette al centro una delle preparazioni più riconoscibili della cucina emiliana. I partecipanti dovranno realizzare una sfoglia composta esclusivamente da farina e uova, richiusa a mano nella forma tradizionale a ombelico, senza buco.
Il ripieno dovrà essere preparato con Parmigiano Reggiano, carne e spezie. La gara è aperta a partecipanti amatoriali e punta a valorizzare ricette e modalità di preparazione tramandate nel tempo all’interno delle famiglie e delle comunità del territorio.
Il debutto dell’erbazzone
La novità dell’edizione 2026 è il Palio dell’Erbazzone Reggiano, dedicato a un altro prodotto della tradizione reggiana. Per la preparazione sono previsti una sfoglia con farina, acqua, strutto e sale, oltre ai lardelli da disporre sulla superficie prima della cottura in forno.
Il ripieno dovrà rappresentare almeno la metà del peso complessivo dell’erbazzone e comprendere bietole, spinaci, Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi, pane grattugiato, cipolla e lardo. Le prescrizioni definiscono così gli elementi essenziali delle due ricette sottoposte al giudizio della competizione.
Le iscrizioni sono gratuite e non prevedono un numero massimo di partecipanti. Nel caso in cui le richieste siano particolarmente numerose, gli organizzatori potranno predisporre gironi eliminatori, accompagnati da assaggi pubblici nelle settimane precedenti la fiera.
Per partecipare è necessario iscriversi entro il 15 ottobre 2026. Le adesioni possono essere comunicate telefonicamente oppure tramite WhatsApp al numero 0522 839711, attivo dal lunedì al venerdì dalle 8:30 alle 13:00. Le due sfide si svolgeranno nel contesto della Fiera di Santa Caterina, appuntamento dedicato alle produzioni e alle consuetudini del territorio di Guastalla.