Quasi 4.000 piatti di street food d’autore sono stati preparati e serviti nel corso della terza edizione di Origini, iniziativa dedicata al pescato dell’Adriatico. L’appuntamento si è svolto sabato 5 e domenica 6 settembre in piazza Andrea Costa a Cesenatico, dove si sono incontrati chef, pescatori, produttori, residenti e turisti.
Il programma ha avuto al centro una proposta gastronomica costruita sul pesce locale e sulle specie meno conosciute o spesso trascurate. Ai fornelli si sono alternati Omar Casali, Massimiliano Mussoni, Matteo Salbaroli, Silver Succi, Claudio Di Bernardo e Giuseppe Gasperoni, insieme a Chef to Chef Emilia Romagna Cuochi. Le preparazioni hanno riletto il pescato dell’Adriatico attraverso tecniche e interpretazioni della cucina contemporanea.
Il mare tra cucina, sostenibilità e memoria
Origini non si è limitata alla somministrazione dei piatti. Nel corso delle due giornate, la piazza è diventata uno spazio di confronto sui temi legati al mare, dalla pesca alla sostenibilità, fino alla cultura marinara e alla storia della città. Il talk del sabato ha riunito esponenti del mondo scientifico, imprenditoriale e della pesca per discutere dell’ecosistema adriatico e dell’equilibrio tra dimensione economica, sociale e ambientale.
La domenica è stata dedicata anche alla sfida per il miglior brodetto di casa, che ha coinvolto famiglie e persone custodi delle ricette della tradizione locale. L’iniziativa ha riportato al centro preparazioni, gesti e sapori tramandati nel tempo. L’Associazione Vele al Terzo ha accompagnato l’evento con attività dedicate alle tradizioni marinare.
Tra gli appuntamenti più seguiti dal pubblico c’è stata la proiezione di fotografie del Novecento dedicate a Cesenatico. Le immagini hanno documentato la città di un tempo e il ruolo della pesca nella vita quotidiana, nello sviluppo urbano e nella costruzione dell’identità locale. Per i più piccoli sono stati organizzati laboratori sulla sostenibilità, sulla biodiversità e sulle buone pratiche per la tutela del mare. Le serate in piazza sono state accompagnate dalla musica della Ziznatic Big Band.
Il progetto e i sostenitori
Origini è stato ideato da Ecopesce Srl Società Benefit insieme allo chef Omar Casali e a Chef to Chef Emilia Romagna Cuochi, con l’obiettivo dichiarato di valorizzare il pescato locale e il lavoro dei pescatori e della filiera. Roberto Casali, fondatore di Ecopesce, ha definito significativo il risultato raggiunto, sottolineando la partecipazione del pubblico e la volontà di collegare cucina, tradizione e identità cittadina.
L’iniziativa ha ricevuto il patrocinio del Comune di Cesenatico e il contributo della Regione Emilia-Romagna. Tra i partner figurano NaturaSì, Orogel ed Eurocatering, con la collaborazione dello chef Omar Casali e di Chef to Chef Emilia Romagna Cuochi.