Mercoledì 9 settembre prende il via la seconda parte dell’edizione 2026 di Girogustando, la rassegna di gemellaggi gastronomici ideata da Confesercenti e giunta alla 25esima edizione in provincia di Siena. Per la prima volta l’iniziativa farà tappa a Sarteano, dove il Chiostro Cennini ospiterà una serata a quattro mani con il ristorante Morgante di Gavorrano.
L’appuntamento si svolgerà in una location storica nel cuore del borgo medievale. Il Chiostro Cennini è un edificio del XV secolo che conserva al suo interno cantine, granai, grotte e reperti scultorei. Sulla balconata affaccia il ristorante guidato dallo chef Damiano Caramagno Oyarzo, autore di una proposta ispirata alla cucina toscana e attenta alle materie prime locali e stagionali.
Il confronto tra le cucine
Al fianco di Caramagno Oyarzo ci sarà Massimo Bucci, professionista con esperienza maturata in locali della costa e nel settore della formazione. Dal 2023 Bucci guida la cucina di Morgante GEO Food & Wine, locale di Gavorrano, nelle Colline Metallifere, caratterizzato da una proposta legata al pesce, al Mediterraneo e al beverage d’autore. Il ristorante è inoltre descritto come un punto di riferimento conviviale per iniziative socio-culturali.
Per il pubblico della rassegna, i due chef proporranno un percorso costruito sul dialogo tra cucina di terra e specialità di mare. Il Chiostro Cennini presenterà una rilettura della tradizione toscana, con pappa al pomodoro, burratina e arancino di verdure con maionese al lime, seguiti dal cappellaccio al ragù d’anatra con fonduta di pecorino al limone e porri croccanti.
Morgante risponderà con preparazioni ispirate ai sapori mediterranei: mazzancolle sfumate al Vin Santo su crema di ricotta, spada marinato al finocchietto, fagottino al ragù di polpo e patate su crema di zafferano e tonno in crosta alle erbe della macchia mediterranea. Il percorso sarà accompagnato dai vini San Gregorio di Chiusi, selezionati dal Consorzio Chianti Colli senesi.
Informazioni sulla serata
L’esperienza gastronomica inizierà alle 20.30 del 9 settembre. Il menu completo e le informazioni sull’appuntamento sono disponibili sui siti girogustando.tv e Vetrina Toscana, il progetto della Regione realizzato in collaborazione con Unioncamere Toscana per la promozione del turismo enogastronomico, con la regia di Toscana Promozione Turistica e il supporto di Fondazione Sistema Toscana.