Il locale Fuorionda, situato nel cuore del porto di Boccadarno, ha riaperto le sue porte dopo alcuni ritardi dovuti a lavori di ristrutturazione. Paolo Muzio, imprenditore e docente, ha annunciato che il locale è ora operativo dalle 7 del mattino, offrendo una varietà di dolci, piatti freschi e aperitivi accompagnati da dj set.
Il menù include piatti innovativi come affettati di mare, lardo di seppia e tonno porchettato, con un forte focus su ingredienti freschi e di stagione. Muzio ha sottolineato l’importanza di utilizzare prodotti del territorio, collaborando con una cantina di Massaciuccoli e il Parco di San Rossore.
Progetti futuri
Oltre alla riapertura, Muzio ha in programma di aprire un ristorante a ottobre, gestito da giovani con autismo, che già collaborano con lui. L’obiettivo è formare questi ragazzi per diventare futuri gestori e imprenditori, creando un ambiente di lavoro inclusivo e formativo.
In aggiunta, è prevista l’apertura della prima pizzeria ecosostenibile in Toscana, dotata di un forno innovativo che riduce al minimo le emissioni di fumo. Questo forno, infatti, funziona con una ventola che consuma meno di una batteria di cellulare e produce una polverina utilizzabile come fertilizzante, dimostrando un impegno verso pratiche sostenibili.
