Sabato 18 aprile andrà in scena, nella tensostruttura dell’associazione «V. Pezzaioli» nell’area feste dei Trivellini, la quarta edizione della gara dedicata al “Miglior salame nostrano di Montichiari”. L’inizio della competizione è fissato per le 14.30, mentre la premiazione è in programma alle 19.45. A seguire si terrà la tradizionale cena con lo “Spiedo degli Alpini”, servito a partire dalle ore 20. Gli organizzatori raccomandano di presentarsi entro le 19.30 per completare le operazioni di accreditamento. Il costo della cena è di 20 euro e comprende spiedo, polenta, vino, salame, dolce e caffè. La prenotazione è obbligatoria entro mercoledì 15 aprile contattando i numeri indicati. Il ricavato sarà destinato al ripristino e alla manutenzione dei monumenti storici di Montichiari dedicati ai caduti delle guerre.
Regolamento e modalità di partecipazione
La gara è gratuita ed è aperta ai produttori a livello familiare, alle aziende agricole e ai laboratori che producono salame nostrano secondo le tradizioni locali. Il numero massimo di partecipanti è fissato a 40. Per essere ammessi, i salami devono avere una stagionatura compresa tra i 60 e i 180 giorni e un peso minimo di 500 grammi. Non devono inoltre presentare elementi identificativi come etichette o biglietti. In caso di conservazione sottovuoto, dovranno essere consegnati privi di imballaggi. Ogni partecipante dovrà consegnare due salami: uno destinato alla valutazione della giuria e uno per la degustazione del pubblico durante la cena finale. La consegna dovrà avvenire presso l’Ufficio Cultura del Comune di Montichiari nelle giornate di giovedì 16 aprile (dalle 9 alle 13 e dalle 14 alle 18) e venerdì 17 aprile (dalle 9 alle 13). I prodotti saranno etichettati con un codice anonimo per garantire l’imparzialità del giudizio.
Giuria e criteri di valutazione
La gara si svolgerà sabato 18 aprile alle ore 14.30. La giuria sarà composta da 20 membri: 12 assaggiatori dell’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi (ONAS), 4 norcini e 4 buongustai nominati dall’Amministrazione comunale. I giudici saranno suddivisi in quattro gruppi e valuteranno i prodotti in modo indipendente, utilizzando la scheda ufficiale ONAS per salumi crudi macinati. Il giudizio sarà insindacabile e i membri della giuria non potranno partecipare alla gara.
Al termine della competizione verranno premiati i tre migliori salami.